栄養士の先生から大豆やお味噌のお話をしていただき、みんなで協力してお味噌を仕込みました。
「みんな、大豆は、よく知っているよね〜」
「お給食にも、よく出てくるよね〜」
「お味噌は大豆から出来ているんだよ！」
「あとは、米糀とお塩を使います。」
「最後は、このカメに入れますよ〜」
と説明！
栄養士の先生たちが、事前に色々と準備してくれていました。
大豆はよく洗って、お水に10時間以上つけておきます。
すると、大豆は、二倍以上に膨らんできます。
大豆が膨らんだら水をすて、新しい水で煮ていきます。
軽く潰れるぐらいに煮込むと準備完了です。
大豆をすり鉢を使って潰していきます。
糀の準備です。
糀はよくほぐして 、塩を入れてよく混ぜます。
こちらは手で潰していきます。
よくほぐした糀に潰した大豆を混ぜていきます。
よく混ぜ合わせてから〜
しっかりと握って団子を作ります。
カメの中にたたきつけ
空気を抜きます。
結構難しい！かな？
ちょっとだけ力が入りすぎ！
最後は先生にしっかりと空気を抜いてもらって
空気に触れないように落とし和紙をします。
和紙は、水分を吸って外気と遮断してくれ
カビが生えにくくなります。
最後に重しをかけてフタをしました。
味噌の水分が出て密閉されます。
さあ！これから10ヶ月？
美味しい味噌ができるでしょうか？
